阿拉舟山大黄鱼(岱衢族大黄鱼)
按:本文素材主要来源于历史，传说以及笔者的思考，生活工作中亦常会发现有关舟山大黄鱼的资料，故会对本文常作修改。
我爷爷和奶奶早在上世纪二三十年代，便在舟山沈家门的荷外路市场道头,建起了二层的店面楼房,商号"徐益昌",从事涉渔商业。
当时舟山沈家门现在的滨港路还是海滩,荷外路是沈家门镇荷外乡主要的街道。
"徐益昌"酿酒和涉渔商业在沈家门小有名气,并与上海的一些商号有商业往来。
那时，江苏和浙江两地地方国民政府因为渔业商品税，对于舟山嵊泗列岛所属争得互不相让，反而被上海的青帮大佬杜月笙钻了空子。
借着天时地利人和，上海商界，在杜月笙和银行巨头们牵头下，于上海黄浦江沿岸置办了大批冷藏设备，吸引宁波（舟山）渔民去上海卸货。
虽然要收取4%的抽成（当时的崇明县政府，收取销售额的0.5%作为商品税），但鱼在上海能卖出比在舟山、宁波等地更高的价格，再加上冷藏设备能够延长鱼的保鲜期，还有上海商界提供的贷款绿色通道(上世纪三十年代的供应链金融)，引得渔民争相去上海，形成了一个垄断海鲜市场。
上海滩的十六铺、吴淞水产码头，当时是水产交易的集散地，其中最主要，最重要的渔获是大黄鱼。一到鱼汛期，舟山大黄鱼多得铺天盖地，可以这么说，当时的上海滩只有两条鱼，一条是大黄鱼，另一条是大黄鱼之外的鱼。商贩多用一种三轮脚踏车装运黄鱼，久而久之，这种装货三轮车被唤作“黄鱼车”。
我幼时家中长辈曾言,大约民国二十五年，即1936年夏天,杜月笙偕虞洽卿（宁波镇海人，人称阿德哥）、毛和源（宁波鄞县人海滩大佬组成“普陀旅行团”，到普陀山进香。
沈家门商户宴请杜月笙等一行,席间有一道是宁波名菜,舟山大黄鱼咸齑汤。
杜月笙等在上海亦常吃此菜,问及大黄鱼来之何处,有人为讨喜，说是来之中街山渔场（舟山渔场中街山列岛，即舟山普陀东极诸岛）,舟山大黄鱼的主产地之一，渔区有一岛名唤“东福山”，岛西侧山坡上有一处奇石，名为“福如东海石”，石体很大，立于东海之巅，石上刻有“福”字一个，为纪念两千年前徐福东渡所刻。杜月笙一听，马上说道“福如东海，此乃福鱼呀，我等食之皆为有福之人”。
舟山大黄鱼，乃是福鱼，杜月笙所言遂使舟山大黄鱼成了上海人的心头好，以至于当时上海人把大小金条也称为"大黄鱼","小黄鱼"，上海俗称十两重的金条为"大黄鱼"，而一两一根的金条被称作是小黄鱼。旧制1斤等于16两，1两等于500/16=31.25克。因此，"大黄鱼"金条折合今天的重量就是312.5克。所以金店就铸造了1两一根的小金条（合今天的31.25克），俗称"小黄鱼"。
故时人又称舟山大黄鱼为发财鱼。
1950年后由于计划经济，舟山大黄鱼的中国福鱼，中国财鱼之名逐渐不为人所知。
经有关专家考证，“福如东海，寿比南山”中的“福如东海”正是起源于东福山，传说到此地之人都能增福增寿。
今年的5月30日，特斯拉老板马斯克抵达中国。
晚上，中国富豪宁德时代老板曾毓群请客，地点在北京华府会的缦府宴。华府会是北京十大会所之一，据说3000万身家是最低的入会门槛。
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海鲜两道主菜，其中100秒黄鱼腩，是请客的福建人曾毓群家乡名菜，100秒黄鱼腩价格是5896元，共22例，每一例的价格为268元。
黄鱼腩体现了中餐极简的一面：一口砂锅，猪油爆香辅料，放入用姜葱豆豉腌渍过的黄鱼腩，合上锅盖，100秒后就可食用。做法简单，但无比鲜美。虽然请客的曾老板是福建宁德人，但我可以负责任的告诉大家，这大黄鱼用的是我们舟山大黄鱼，岱衢族大黄鱼。
因为菜品主理人俞斌，根基在杭州，国宝级江南菜大师，中国浙菜研究会副会长，故我有此结论。
马斯克访华，特斯拉市值一夜大涨逾250亿美元，其个人财富更是达到了1920亿美元，成功超越奢侈品大亨LV老板，重回世界首富之位，这便是舟山大黄鱼-中国福鱼，中国财鱼魅力之所在。
一个月后，LV的老板也来了中国，没人请他吃阿拉舟山大黄鱼，回去后他也就没那福份夺回世界首富之位。
徐福东渡，仍是受秦始皇所命。
秦始皇于公元前二二一年灭六国，统一了中国，但因长期征战，心力憔悴，生活奢侈，过食膏丹又房事过度，得了消渴的病症，因讳医忌药，他就暗地里派出方士求仙访道，寻找长生不老药，以期延年益寿。秦始皇听说有琅琊方士安期生经常在东海边行医卖药，已经有一千多岁了，人们都叫他“千岁翁” 。
秦始皇派人把安期生召到咸阳给自已诊病。经过一番诊疗服药，秦始皇自觉精力充沛，以为安期生已给他服了长生不老药，十分高兴，对安期生礼遇优厚。可安期生知道是吃了他配制的强精健体的补药显现的效果，疾病实未根治，且他在进京途中一路看到遍地饿尸，一片凄凉，决心不再给他治病。
安期生在秦始皇自我感觉身体很好时就请求允许他回蓬莱仙岛，并相约千年之后可去篷莱山下见他。始皇答应了他的请求，并赠给了很多金子、银锭等财宝，安期生本不想要这些东西，但当他想起进京时看到良田荒芜、饿殍遍野的凄惨景象，决定拿这些财宝沿途去接济难民。谁知回途中十室九空，即使见到难民，这些金银财宝也买不到吃的、穿的，无处可用，最终还是要被豪强掠夺。安期生最后只能带着财宝来到东海边，在蓬莱仙岛旁的大衢港边，把所有金银财宝倒入岱衢洋中。这些财宝一入海，转眼就变成了金色的黄鱼、银色的鮸鱼。安期生把财宝倒入海中时，亦把身边的药石一并倒入海中，所以这黄鱼和鮸鱼成了使老百姓延年益寿的中国长寿鱼。
这事看起来很假，但安期生在舟山隐居却是真事，以至于宋朝昌国县，下辖四个乡有两个与安期生相关，一为安期乡、一为蓬莱乡。
明代医学家李时珍曾称赞舟山大黄鱼所晒制的宁波特产白鲞，言“鲞能养人，人恒想之，故字从养”
1942年10月，发生在舟山洋面“里斯本丸”英军战俘大营救中，东极渔民拿出自己舍不得吃的“鲞冻肉”和“酒淘黄鱼”等给英军战俘补身以恢复伤势，留下了世纪美谈。
说到舟山大黄鱼，是绕不开宁波的。
8000年前,“宁波人”面朝大湾,背靠山丘,日出而作,日落而息,下海捞海鲜,收获颇丰时,“石首鱼”便是他们的美味大餐,…..大黄鱼,因头中有两颗坚硬的石头,故又名“石首鱼”。
2013年，浙江余姚三七市镇三七市村,一家普普通通的工厂,正在打地基,然而,一钻孔打下去,居然了贝壳、动物骨骼、陶片......这就是距今7800至8300年的井头山遗址，早于河姆渡文化1000多年,也是中国沿海地区已发现年代最早,埋藏最深的一处史前贝丘遗址。
在以海洋软体动物贝壳为主的文化堆积中,发现了黄鱼耳石,至此,黄鱼与宁波的缘分可追溯到8000年前。
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“宁波岱衢衢族大黄鱼”实施农产品地理标志登记保护。
宁波十大名菜，其中有雪菜大黄鱼，彩熘全黄鱼，苔菜拖黄鱼，腐皮包黄鱼，（黄鱼鱼肚:冰鱼羹），（黄鱼海参）等，宁波十大名菜各有说法，但与大黄鱼相关的至少有四至五道菜名列其中。
历史上的宁波名人留下了许多与大黄鱼相关的诗篇，传说，轶事，如清代全祖望的《桂花石首（黄鱼）》。
而一些爱“淘老古”的宁波人，总会提及：1946年，蒋经国先生曾两次携妻光顾宁波甬江边的状元楼，点名要品尝“雪菜大汤黄鱼”等状元楼当家菜；而退踞台湾的蒋介石先生，晚年最爱家乡味，据其厨师回忆，蒋氏每以老咸齑搭配大黄鱼，或烧或蒸，百吃不厌。
我是宁波大学88级学生，1992年毕业，所谓的宁大老三届。
88年我入学时，据当时的校领导讲，1984年宁波大学捐建人，时“世界船王”包玉刚先生回到阔别40多年的宁波老家，对咸齑大黄鱼汤等宁波菜依然情有独钟，在状元楼菜馆津津有味地品尝这些家乡味之时，感慨万千，为时人乐道。
宁波市中心海曙区有条街，它东通宁波市中山东路，西至秀水街，中与开明街、解放北路相交，全长1345米，这条街名为苍水街，民国24年（1935年）以有明末抗清志士张苍水故居得名。
张煌言，字玄著，号苍水，一般以其号称之为张苍水，因其墓在杭州，与岳飞，于谦同列“西湖三杰"。
张苍水，是崇祯时举人，官至南明兵部尚书。顺治二年（南明弘光元年、1645年）南京失守后，起兵抗清。后奉鲁王朱以海，联络十三家农民军，并与郑成功等配合，亲率部队连下安徽二十余城，坚持抗清斗争近二十年，其抗清主要根据地在浙江舟山。
郑成功 明末清初军事家，抗清名将，民族英雄。因蒙隆武帝赐明朝国姓“朱”，赐名成功，并封忠孝伯，世称“郑赐姓”、“郑国姓”、“国姓爷”，又因蒙永历帝封延平王，称“郑延平”。
1658年，郑成功统率水陆大军十七万到达舟山，与张苍水军会师，准备大举北伐。
张苍水是浙江宁波人，平素就甚爱黄鱼鲞，咸齑大汤黄鱼等东海所产。
两军会师时，张苍水以黄鱼鲞，咸齑大汤黄鱼等宴请郑成功及诸将。郑成功食后，大赞曰“昔有东坡肉，今有苍水鱼”。
席间，亦有郑成功帐下文人引唐人《吴地记》，“阖闾十年东夷侵吴，吴王亲征之，逐之入海。据沙洲上，相守月余。时风涛，粮不得渡。王焚香祷之，忽见海上金色逼海而来，绕王所百匝。所司捞得鱼，食之美。三军踊跃，夷人不得一鱼，遂降吴王。以咸水腌鱼，腹肠与之，因号逐夷。王归，会群臣索，余鱼俱已曝干，其味美，因书美下著鱼，是为鲞字。”
这大黄鱼也是抱大腿的鱼，见吴王亲征东夷，粮食紧缺，就主动献身，为其食用，而东夷一鱼未得，只能归降。
“此乃北伐复明好兆头”，郑成功听后，大喜。
张苍水听到“苍水鱼”三字后马上说道，“国姓爷，您......”，未等张苍水话落，席间郑成功帐下幕僚上前说道，“国姓爷赐名，此鱼亦可称之为国鱼。”
“苍水鱼”，“国鱼”风行一时，抗清明军有“食苍水鱼，杀鞑子兵”之说。
后为避满清文字狱，“苍水鱼”渐渐为人所不知。
张苍水先生蒙难之地在舟山六横悬山，我们舟山悬山海洋牧场有限公司所在地。
舟山六横悬山马跳头村有着二百多年的渔业历史。
在马跳头半边山海域自然岙北部，可以看到一个巨大的悬山海洋生态牧场，这里目前是浙江省内最大的围栏式智能化生态养殖基地--舟山市悬山海洋牧场有限公司。
走上桥梁，海风袭来，海水湛蓝。
这里将建设国家级海洋牧场示范区以及海洋牧场生态渔业种业基地、渔旅体验平台以及相关配套设施，发展海上大黄鱼捕捞、品尝、观光、垂钓体验、海景民宿等特色旅游项目。
目前舟山悬山海洋牧场有限公司正与相关餐饮公司洽谈，准备在宁波等地开设舟山大黄鱼“苍水鱼”主题餐厅。
谢年是中国传统岁时节令中重要的一项民间习俗，也是非物质文化遗产中的一个组成部分。
在舟山，谢年有着一整套流程。
谢年供品摆放非常有讲究，其中的供鱼必须要带鱼鳞，而且要供两条。舟山人一般只用大黄鱼，鱼头朝屋里，意为鱼要从大门游进来，年年有余。
类似的用大黄鱼谢年风俗在中国江南地区都有，所以舟山大黄鱼是名符其实的中国年鱼。
2022年底，南方某省掀起一股“年鱼经济”的风潮，以致于该省的每个地市都有了所谓的“年鱼”，对此，我不做评论，但从品牌推广而言，我们舟山大黄鱼该向其学习。
这里的舟山大黄鱼，“舟山”两字我个人的观点，不是地或名称，而是产品名的组成，舟山大黄鱼是岱衢族大黄鱼的另一种称呼。
2022年，舟山的舟山大黄鱼产值是多少？刚过三亿而已，而宁德呢？大黄鱼产值早已过百亿，浙江省全省舟山大黄鱼的产值也不如福建宁德一个市，这不得不引起我们的思考。
宁波，舟山，台州，温州都有舟山大黄鱼养殖基地，且各地风俗相近，如端午节要吃“五黄”，"五月五，买根黄鱼过端午"，"忙做忙，勿要忘记五月黄"。
端午节吃“五黄”是汉族的民间风俗，流行于江南等地。农历五月，江南人称“五黄月”，因有五种带“黄”音的食物上市而得名。“五黄”一般指大黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒（各地略有不同，但大黄鱼必定名列其中）。在端午节的中午，最适宜吃五黄餐。因为中医认为，端午节是在农历五月初五，是一年中阳气最盛之时，而中午，又是一天中阳气最盛之时，可利用端午节气的力量，安神辟邪，抑制霉运、提升精力。
端午节的黄鱼-正在盛市上，此时大黄鱼正大量上市，味道鲜美，营养丰富。所以在不少地方，都会把大黄鱼称为“端午第一黄”，是端午大宴的主打菜。在江南人的心目中，千鱼万鱼的滋味都比不上金灿灿的大黄鱼。
我们浙江各地可以在端午节举办大黄鱼文化节（周），时间从父亲节（每年六月的第三个星期日）开始至端午节假期后结束，为期一周，通过品牌宣传、质量引领、产销对接、产业研讨会、文化旅游、餐饮美食、休闲娱乐等形式，借力端午节这一传统文化节日（端午节是有着丰富文化内涵的节日），助力阿拉舟山大黄鱼这一“中华国鱼”（中国福鱼，中国财鱼，中国寿鱼），“中国年鱼”，享誉全国，游向世界。
17.11.2023
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